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英国留学烹饪妙计

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留帮网www.liuband.com 发布时间:2015-11-25 15:31 浏览次数: 作者:Kevin
【导语】:英国的烹调方法有,煎,炒,烹,炸,烤,微波。虽然比不上中国那么多庞杂的菜系做法,但是要搞清英国菜做法也不是一件易事.要做出几款出色的菜品需要大家不断的去实践,不过这个过程还是很快乐的哦。

  英国留学生活中,对于一个吃货来说,寻找美食是相当重要的一件事情了。而自己做饭是一个特别好的事情,首先这能给大家减少生活开支,其次还锻炼了自己独立生活的能力.不过很多刚到英国的同学可能对英国做饭的细节不太清楚,所以,留帮网为您归纳了些英国留学做饭锦囊。

  (一)面条

  留学生中也许有从来不做饭的,可是没有一个人敢说不吃面条的,可见面条对于留学生的重要性。所以在此强烈建议,每一个准留学生多背几包康师傅到国外,留学的第一周,也许你的前半个留学生涯,都要指望它了。

  空心粉价格低廉又种类繁多,形状有圆有扁,有短有长,做法可中可西,一般来说学会做空心粉,留学生涯的个人的肚子问题就解决了.


  (二)米饭

  英国的米一般有:brown rice (此米颜色发黄,口感犹如国内糙米,被很多中国人戏称为“印度米”); easy cook rice此米是英国人的偏爱,一般多见学校食堂,顾名思义,做法简单,烧一大锅水,把米扔下去煮,即所谓的boil rice,十五分钟后用漏勺捞出即可。缺点是营养流失,口感全无);long grain rice (此米黏度始中,既为中国人所吃之米。);Basmati rice (这才是正宗的印度香米,特点是米身细长,粒粒分明,是我的最爱),还有一种pudding rice,米粒圆润,口感粘磁,也是挺受南方人欢迎的。现在很多英国的城市里都有中国超市,在那你也许能买到泰国香米,小香米,青苗丝米,甚至糯米 (sticky rice).以前在中国留学生当中比较流行吃碎米(broken rice,可能是香米, 或是美国长米),虽然口感略次,但其价格只有同牌子好米的一半左右。


  (三)荤菜

  在英国留学生活的这几年,想吃点荤菜可不太容易。苏格兰的羊肉(lamb)排在第一。因为是绵羊,一点都不膻,肉质鲜嫩,当归羊肉的功效我这就不多讲了,老少爷们自己去体会吧。其次是鸡(chicken), 尤其是鸡翅(chicken wing),实在是物美价廉(ASDA £1.2一大盒),再次是牛肉(beef)。与牛羊肉相对,英国的猪肉是不敢恭维。因为杀的时候没有放血(电死的),肉质发酸,所以建议先用清水投一个晚上去掉异味,烹调时多加葱姜蒜。英国的超市里还有大量的火鸡肉,鸭肉,和鹌鹑肉出售。只要烹饪方法得当,这些都是无上的美味。牛羊的肝(liver), 肾(kidney, 腰花),心(heart)超市里都有售,偶尔也能看见猪肝鸡肝,鱼头牛尾什么的。溜肝尖,爆炒腰花和跺椒鱼都是我的最爱。


  最后说一说鱼类和海鲜。英国以苏格兰的三文鱼(salmon)闻名于世。另外鳕鱼(cod)适合清蒸,溜鱼片,马鲛鱼(mackerel)适合油炸,彩虹鳟鱼(rainbow trout)可以红烧,金枪鱼(tuna)罐头可以做汤下面,常备应急。 虾类,贝类海鲜在超市以及鱼店都能买到,除却曼城几个地下商场以外,超市所售海鲜皆价格不菲,所以只能偶尔吃一两次解解腥馋。

  (四)素菜

  说起英国的蔬菜,我只能用两个字来概括:遗憾。英国本土蔬菜瓜果匮乏,除却土豆(potato),洋葱(onion)西红柿(tomato)以外,基本都要靠进口。除却上面提到的几种蔬菜,常见的还有生菜(lettuce-iceberg),西芹(celery),黄瓜(cucumber),菠菜 (spinach),圆白菜(cabbage),胡萝卜(carrot),西兰花(broccoli),柿子椒(pepper),蘑菇 (mushroom),和西葫芦(courgette).因为英国人越来越爱吃中餐了,所以有时超市里也买中国的豆芽(bean sprout)和小白菜(pakchoi).


  (五)炊具

  英国的炉子(cooker)分用电 和用火两种,因为安全的缘故,英国大学宿舍里的厨房都是用电的。很多刚到英国的留学生很不习惯慢腾腾的电铁片(hob),觉得没有爆炒的感觉,所以做出来的菜不好吃。其实不然,电铁片虽然较慢,但是加热恒定均匀,去热的时间也将长,如果使用得当的话,做饭不宜做糊,炖肉易烂的特点都能很好的体现出来。


  在英国,烤箱(oven),和微波炉(microwave oven)是厨房必备之物,。烤箱,英国人的食物50%以上是用烤箱烤(bake)的,所以他们基本上没有什么“炒(stir fry)” 的概念。烤箱分两层, 上面叫Grill,国内翻译成”烤网“,早上可以用来烤面包片和培根(bacon);下面一层就是烤箱本身了。 烤箱外面一般有两个旋钮,一个可调节烘烤模式和烤箱温度,一个调解烤网的温度。一些烤箱还设置了通风,照明以及定时的功能。 而微波炉向来有快速,清洁的特点已经为大家熟知。

  (六)调料和其他

  , 若是你见到一种开着紫花,叶子细长的实心小葱,这是一种叫做西香葱(chive)的佐料,略微烹制后有淡淡洋葱的香味,一般用作装饰和沙拉调料。罗勒 (Basil)是一种散发出甜香味的香菜,叶子宽厚,有点象木耳菜。最后介绍最经典的香菜---薄荷(mint),薄荷的清凉口味广被接受,从牙膏到巧克力,从口香糖到冰激淋都有它的身影。不过我最喜欢的还是在炒螺丝时放几片薄荷,有了丝丝清凉的感觉,你就不断地从极辣的汤汁中吸食螺肉了。


  做中餐缺不了酱油(soyabean source),按照广东人的习惯,酱油分生抽老抽。生抽调味,老抽调色。论口味 “草菇老抽” 最正宗,英国的醋有麦芽醋(malt vinegar),苹果醋(apple vinegar),和米醋(rice vinegar)三种,味道各有千秋。一般来说麦芽醋价格低廉,虽然口感略差,不过基本胜任一般菜肴的制作,例如糖醋排骨。如果读者特别怀念中国的镇江陈醋,觉得吃蒜泥白肉或是饺子是非他莫数的话,中国店里一般能买到。菜肴的颜色搭配是一门艺术。一般来说反差大的红绿能激发食欲,所以做的时候不要吝啬辣椒和香菜.

  大家总结下:英国的烹调方法有,煎,炒,烹,炸,烤,微波。虽然比不上中国那么多庞杂的菜系做法,但是要搞清英国菜做法也不是一件易事.要做出几款出色的菜品需要大家不断的去实践,不过这个过程还是很快乐的哦。


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